Interesante investigación sobre Arroz Integral en Cuba - Colaboración Dr. Rubén Alfonso

Le damos las gracias por su colaboración a el Dr. Ruben Alfonso, quien nos pone a nuestra disposición resultados alcanzados por su institución con referencia al arroz y le invitamos a probar su receta para la leche de arroz.

Saludos con buena energía

Cuba, Fans de la Macrobiótica

Por Dr. Ruben Alfonso Carabllo

Fuente: Correo electrónico enviado por el científico cubano estudioso del arroz

Después de 18 meses de investigaciones 2006 - 2007, evaluando las propiedades de las variedades de arroz Cubanas Reforma, J104, IACuba 22, IACuba 29, IACuba 30, LP5, Bolito Bahía Honda y como patrones las variedades Italianas Rosa Marchetti y Maratelli. Fue determinado el pH en leche de todas las variedades en arroz integral y blanco en la IACuba 22, Reforma y los patrones, sólidos totales expresados en % y Densidad de la leche en todas las variedades con agua de Bauta y del Instituto del Arroz.

Receta de Leche de Arroz

Para hacer la leche, se tomaron 135 gramos de arroz integral crudo se le añadieron 1800 ml de agua, la cocción fue de 60 minutos, se filtró el contenido por un colador fino y el producto de ello fue considerado como leche o bebida de arroz.

Resultados de la investigación

Para realizar su escalado se ha estado trabajando en las instalaciones del establecimiento Balkán de la Empresa Lácteos Habana, empleando como materia prima la harina del arroz integral, remojándola previamente en agua caliente y luego cocción por espacio de 50 minutos. Como resultado del pH de la leche, se apreciaron diferencias entre variedades, que dependieron de sus propiedades , las más estables fueron variedades Reforma, IACuba 22 e IACuba 30,mientras que los Patrones Rosa Marchetti y Maratelli presentaron un pH inferior, todas ellas por encima de 7. Dentro de los principales resultados en los sólidos totales empleando el arroz entero, el valor más alto fue alcanzado por la variedad INCA-LP5, con 6.54%, seguida de la Reforma con 5.82% y la IACuba 30 con 5,81y el más bajo por el patrón Maratelli, 3.93%.La densidad fue ligeramente inferior solo en la variedad Reforma. Las variedades Reforma e IACuba 22 presentaron mejor sabor y viscosidad, así como un aspecto más blanquecino. En el escalado empleando la harina los sólidos totales aumentaron a 8,21% con la variedad Reforma, con una mayor viscosidad del producto que cuando fue utilizado el arroz entero, simplificando el proceso al no tener que filtrar el producto para su consumo. Las variedades cubanas Reforma, IACuba 22 e IACuba 30 presentan un pH de neutro a ligeramente alcalino, la INCA-LP5 los mayores sólidos totales, donde todas las variedades cubanas superan a los patrones, por lo que las hacen adecuadas para su empleo en la producción de bebida de arroz para dieta macrobiótica.

EL DERECHO ANIMAL MAS ELEMENTAL: COMER

Por: Fritz Suarez Silva

Fuente: Comentario en Tv Noticias del 05-06-08, La Habana - Cuba

Buenas tardes… Cómo llevar una cucharada de comida a la boca es un tema viejo, tanto como el hombre… Manifestaciones sobre la búsqueda de alimentos aparecen hasta en cuevas habitadas por los primeros de nosotros y la permanencia de ese primer empeño llega hasta hoy, sustituyendo las pinturas rupestres por las más modernas Laptops… Hambre se escribe, ausencia de comida en todos los idiomas y lo comprenden desde Roma, dónde dicen buscar soluciones hoy, hasta dónde desgobiernan los que más comen… Por estos días bastante se oye y se lee sobre esa sentencia que pesa sobre muchos desde que ven los primeros rayos de luz; de lo que se trata es de que la capital italiana genera el más grande sus espaguetis en la cocina de la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación… La receta más moderna de esas pastas se llama Seguridad Alimentaria, pero los chefs de cocina enfrentan serios problemas con los ingredientes y NO parecen ponerse de acuerdo para una propuesta final…

SOS - Hambre: un destino para el Mundo

Cuba es uno de los países que lucha por la Humanidad y por eliminar el flajelo del Hambre en el Mundo. Por la importancia de sus palabras en la Cumbre de la FAO, donde se discutieron los problemas alimentarios a los que nos enfrentamos, el Hambre, y la especulación con los alimentos, así cómo la idea descabellada de convertir Alimentos en Combustible cuando hay tantas personas en el mundo que no tienen un bocado que comer ellos y sus hijos.

Ponemos a su disposición la intervención del Dr. José Ramón Machado Ventura, jefe de la delegación cubana a la Conferencia de Alto Nivel sobre la «Seguridad Alimentaria Mundial: los Desafíos del Cambio Climático y la Bioenergía. Medidas requeridas para obtener la seguridad alimentaria mundial»

Los invitamos a la reflexión y al debate.

Lourdes Serra - Periodista Cuba Fans de la Macrobiótica

 Sr. Presidente:

En esta misma sede, hace doce años, la comunidad internacional acordó erradicar el hambre en el mundo. Se estableció entonces el objetivo de reducir el número de personas desnutridas a la mitad para el año 2015. Aquella meta, tímida e insuficiente, parecería hoy una quimera.

La crisis alimentaria mundial no es un fenómeno circunstancial. La gravedad de sus recientes manifestaciones, en un mundo que produce suficientes alimentos para todos, es un claro reflejo de su naturaleza sistémica y estructural.

El hambre y la desnutrición son consecuencias de un orden económico internacional que sostiene y profundiza la pobreza, la desigualdad y la injusticia.

En Santiago de Cuba jornada de medicina tradicional por la armonía entre la Naturaleza y el hombre

Por: María de las Mercedes Rodríguez Puzo, estudiante de Periodismo

Fuente: Sierra Mestra - Periódico Digital de Santiago de Cuba

Santiago de Cuba, Mayo 30.- En aras de ofrecer a todos una vía para el autoconocimiento y mantenimiento del equilibrio físico, mental y espiritual, se celebra la Jornada de Medicina Tradicional, Bioenergética y Natural, del 26 al 31 de mayo, en el Hospital Infantil Sur, de la provincia de Santiago de Cuba. “No concibo propósito más alto que el de enseñar cómo tomar de la Naturaleza la serenidad, justicia, consuelo y fe, y cómo sacar de nosotros la capacidad que tenemos de reconocer y de confiar en la armonía de nuestra Naturaleza y en esa constante relación entre ella y el hombre, cuyo conocimiento da a la vida un nuevo sabor y priva a la tristeza de buena parte de su veneno y su amargura”. Teniendo como principio la anterior frase de José Martí, se realiza este evento que presenta el quehacer teórico práctico de todo un año de labor dedicada a preservar la salud con el empleo de las modalidades de Medicina Tradicional, Bioenergética y Natural Oriental.

Te Bancha - Colaboración del amigo Reynaldo desde Santiago de Cuba

Sobre la historia del Te Bancha y sobre sus propiedades. La colaboración ha sido enviada por nuestro amigo Reynaldo García Blanco de Santiago de Cuba, y fue tomada de internet de Silvana Ridner, Terapeuta Nutricional.

En su publicación hemos agregado algunas notas de Macrobiótica en Cuba con consideraciones para aquellos que hacen la Dieta Macrobiótica.

Gracias a este amigo que colabora con nuestro sitio. Le invitamos a enviarnos sus colaboraciones al correo macrobiotica.cuba@gmail.com

Cuba Fans de la Macrobiótica 

En el número anterior nos dedicamos al Té Verde, en este vamos a ver el Té Banchá y establecer las diferencias con el Té Negro convencional.

El Té Banchá proviene de la planta del té y es elaborado de acuerdo a la antiquísima tradición china y japonesa. Las hojas de este té permanecen durante 3 años en la planta. Al recolectarlas finalizado este período se produce una pérdida de la teína, conservando sólo el 0,5 %, lo cual no lo convierte en excitante como el té negro común.
El Té Banchá  se seca al sol y no como los tés comerciales que son tostados en hornos; no contiene ni aditivos ni colorantes.
”Ban” significa 3 años.
”Chá” significa Té

Leche de Arroz - Colaboracion desde Andalucía Techy. Amal

Mas colaboraciones de los amigos. Ahora son amigos de la Macrobiótica desde Andalucía. Ohh que bello lugar. Cuando era pequeña mi abuelo nos contaba historias de allá y bailaba y cantaba muy bien pues ese abuelo que me crió era valenciano. Nos contaba de los moros y nos enseñaba los libros de los Palacios tan bellos allá y yo soñaba con aquellos cuentos que me parecían de hadas. Aqui hay un parque donde hay una reproducción de la Alahambra con su espejo de agua y sus leones.

Uno de los libros que mas me gusta es Una Judia en Toledo de Louis Feuchwanger, Si tienen  alguno recomiéndenmelo como alimento para el alma.  

Los dejo con la receta Leche de Arroz  - Ideal para bebes - niños - adolescentes - madres lactantes… etc.

Refranes desde Andalucía por Techy.Amal

Mas colaboraciones de los amigos. Ahora son amigos de la Macrobiótica desde Andalucía. Ohh que bello lugar. Cuando era pequeña mi abuelo nos contaba historias de allá y bailaba y cantaba muy bien pues ese abuelo que me crió era valenciano. Nos contaba de los moros y nos enseñaba los libros de los Palacios tan bellos allá y yo soñaba con aquellos cuentos que me parecían de hadas. Aqui hay un parque donde hay una reproducción de la Alahambra con su espejo de agua y sus leones.

Uno de los libros que mas me gusta es Una Judia en Toledo de Louis Feuchwanger, Si tienen  alguno recomiéndenmelo como alimento para el alma.  

Refranes desde Andalucía…

Hola a todos, os escribo desde España, Andalucía, enviamos saludos desde nuestra Escuela de Cocina Macrobiótica - Taller de Vida, envío saludos y agradezco vuestro espacio sobre la macrobiótica.

Algunas refrananes de cocina:

¿Qué es la Macrobiótica?

Macrobiótica significa “Vida larga” y es una filosofía orientada al respeto y cuidado de la naturaleza y al amor de la humanidad. Se basa en el equilibrio continuo y necesario de lo Yin y lo Yang y de las Cinco Transformaciones, que son las teorías fundamentales de la Medicina Tradicional China. Actúa siguiendo las leyes naturales del Orden del Universo y aborda al ser humano integralmente.

La Macrobiótica considera a la alimentación en su sentido más integral, desde que se siembra la semilla hasta que se utiliza por las células; hace un análisis continuo de las interacciones que tienen lugar entre el medio interno y el externo. En esta filosofía la Agricultura, con sus métodos de cultivo y cosecha, tiene la máxima responsabilidad en la salud de las poblaciones, seguido por la Industria Alimentaria.

El padre de la Macrobiótica contemporánea es Georges Ohsawa, un médico y filósofo japonés, quien la desarrolló como una visión occidentalizada de la medicina oriental, las Cinco Transformaciones, que son las teorías fundamentales de la Medicina Tradicional China. Actúa siguiendo las leyes naturales del Orden del Universo y aborda al ser humano integralmente.

Mario Pianesi, fundador y presidente de Un Punto Macrobiótico de Italia, simplificó las dietas propuestas por Ohsawa para que fueran aún más asequibles para el occidente. En total propone 5 dietas básicas (Dietas Ma-Pi), que van desde las más amplias, dirigidas a personas sanas, con el objetivo de promover salud y prevenir el desarrollo de enfermedades (dietas 5 y 4), hasta las que son más simples y tienen un fin terapéutico (dietas 3, 2 y 1). Las dietas terapéuticas son mayoritariamente vegetarianas, a no ser en algunas condiciones de salud en que también se emplean algunos alimentos de origen animal (preferentemente los pescados).

Estas dietas no son estáticas, dentro de los renglones alimentarios básicos de cada una de ellas pueden haber múltiples adaptaciones a las condiciones individuales, con el objetivo de acelerar el proceso de control o curación. Se basan en la experiencia de Mario Pianesi en tratar a miles de personas enfermas durante más de 30 años.

George Oshawa - Padre de la Macrobiótica

(Kyoto, 18 ottobre 1893 – Tokio, 23 aprile 1966), è stato uno scrittore giapponese, padre della Macrobiotica (filosofia nutrizionista volta a superare le malattie, ed allungare la vita).

Fu un prolifico scrittore autodidatta che contribuì moltissimo alla diffusione delle tradizioni orientali quali arte del tè, bonsai, judo, agopuntura e medicina tradizionale Cino-Giapponese (quest’ultima vista con una sorta di “lente deformante”) tutta Ohsawiana del Principio Unico Yin e yang, o Legge degli Opposti Complementari che è la base di tutte le filosofie estremo-orientali.

Viene considerato il padre della Macrobiotica.

Fuente: Wikipedia en italiano

Idea siniestra, convertir alimentos en combustibles

La Habana- (PL) El presidente cubano, Fidel Castro, fustigó este jueves “la idea siniestra de convertir los alimentos en combustible”, la cual quedó definitivamente establecida como línea económica de la política exterior de Estados Unidos.

Participe en nuestro Foro y deje su comentario ó envíe su mensaje a macrobiotica.cuba@gmail.com

CONDENADOS A MUERTE PREMATURA POR HAMBRE Y SED MÁS DE 3 MIL MILLONES DE PERSONAS EN EL MUNDO

Por: Fidel Castro Ruz

No se trata de una cifra exagerada; es más bien cautelosa. En eso he meditado bastante después de la reunión del presidente Bush con los fabricantes norteamericanos de automóviles.

La idea siniestra de convertir los alimentos en combustible quedó definitivamente establecida como línea económica de la política exterior de Estados Unidos el pasado lunes 26 de marzo.